Rus mutfağının geleneklerinde, Stroganov'da sığır eti veya domuz eti, ya da aynı zamanda da adlandırıldığı gibi, Beef Stroganoff, uzun zamandır kendi adı değil, bir hane adı haline gelmiştir.
Eğer geçen yüzyılda özel olarak adlandırılmışsaEkşi krema sosunda ince doğranmış ve pişirilmiş sığır eti, ama şimdi bu isim kremalı sos ya da ekşi kremada pişirilmiş ince kıyılmış etleri belirleyebilir.
Pişirilirse, domuzdan sığır straganofuGenç bir domuz eti et, sadece benzersiz bir yemeğidir. Domuzun birçok yemeği arasında - bu benim favorimden biri. Bu şişman kebap benim kişisel hit geçit töreni bu yemeğin popülaritesi ile karşılaştırılabilir mi. Ancak, bir şiş kebap, domuz eti sığır straganof, aksine, size söylemek istiyorum tarifi, hiçbir mangal gerekli ve pişirmek daha çok ihale olduğu ortaya çıkar, pişirmek için daha kolaydır.
Yemek yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler: domuz, bir soğan, 3 çorba kaşığı un, havuç, su yarım cam, buhar kaşığı domates sosu, kaşık bitkisel yağ, tuz ve biber pound.
İhtiyacınız olan her şey zaten mevcutsa, başlama zamanıdır, ancak önce bu tarifi dikkatlice okumayı unutmayın, ondan sığır etinden kontrplak pişirmeyi basit ve lezzetli bir şekilde pişirmeyi öğreneceksiniz.
İlk adım etin hazırlanması olacak:domuz bir parça suyu altında durulandı ve uzunlamasına küçük parçalar halinde kesmek. Sonra zaten sürekli eşit usanmış her yönden kendisine dönerek kızarmış sıcak bitkisel yağ, yayılma dilimlenmiş domuz, bir tavada, içinde (eğer tava olmayan bir sopa varsa, daha az yağ yapabilir ve tahta spatula daha iyi eti çevirin).
Et hoş bir koku yaymaya başladığında,Onu tencereye koymanın zamanı geldi. Tabii ki, domuz etinden ve dökme demirden sığır straganof pişirmek mümkün, ancak size ihtiyacınız olandan oldukça farklı olduğu ortaya çıkacaktır. Ama dikkatimizi dağıtmayacağız. Eti bir tencereye koyarız, orta ateşe koyarız ve soğuk su dökürüz. Şimdi bir süre için bırakabilirsiniz ve et kaynatılırken, rostoyu kavurun.
Kavurma için havuç ve soğan işine girecekaşağıdaki sıraya göre hareket edin: ilk önce sebzeleri su altında durulayın, kabuklarından soğanları ve kabuğu soyup bir kez daha iyice durulayın. Soğan küplerini kesin olarak kesin, rendeleyin orta hücrelerine havuç sürün. Tavayı yıkayacağız ve içine yağ dökeceğiz, ona tekrar ihtiyacımız var. Kıyılmış soğanları içine koyduk ve zayıf bir ateşe koyduk, karıştırın ve soğanın tamamen hazırlanması için gerekli olan zamanın tam yarısını kızartın. Yarıya hazır soğanda, domates sosu ve rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın ve güveyi kapağın altına 10 dakika daha koyun. Zaman sona ermiş ise, kızartma kabının tüm içeriğini bir tencereye dökebilirsiniz, tuz ve karabiberleri unutma. Sadece küçük bir ateşe hazır olana kadar eti söndürmek için kalır, domuzun hiç bir kan izi olmadığından emin olun.
Üçüncü aşamaya geçiyoruz - saf un dökülürbir tavada ve yağsız yeniden ısıtın. Un, açık kahverengi olana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Şimdi sıcak soslu bir tencereye koyalım, soğuyup unu kabın içine dökün, iyice karıştırın. Tüm bunlar oldu, dökme demirin içeriğini ekleyip zayıf ateşe ver. Sürekli karıştırarak, et suyu kalınlaşana kadar bekleyin. Domuz eti sığır straganof hazırdır.
Sosun başka bir alternatif sürümü vardır, bazen klasik denir.
İki soğan ince bir tavaya dilimlenirbir parça tereyağını eritin, eritin ve bu tereyağının üzerine yumuşak bir soğana kadar soğanlar, tuz, kekik ve karabiber ile terbiye edildikten sonra ekşi krema ve biraz hardal ekleyelim.
Yemeği sıcak, soğuk servis yapınçekiciliğinin ve tadının yarısını kaybeder. Domuzdan sığır straganof en iyi makarna veya patates ile birlikte, ama özellikle pirinç ve buğday ile, özellikle tava ile tadı iyidir.
