Sığır eti, et boğa ve inek denir. Kalitesi hayvanın yaşına, yaşam koşullarına ve yiyeceğine bağlıdır. En iyi sığır eti, genç hayvanları kesmek sonucu elde edilen ettir.
İlk etapta sığır eti alırkenrengine dikkat et. İyi, taze et genellikle kırmızıdır, kesimdeki pırıltılar, neredeyse kokusuzdur. Kusursuz, karanlık, soluk etlerden en iyi şekilde kaçınılır. Ayrıca, birkaç kez daha az yararlı maddeler içerdiğinden, yoğun dondurulmuş et almamanız tavsiye edilir.
Ne kadar yararlı sığır eti görelim. Sığır bonfile içinde bir kişinin canlılığı sürdürmesi için gerekli olan çok miktarda kolay sindirilebilir protein vardır. Bu arada, sığır eti en az miktarda yağ içerir, bu nedenle kullanımı kilo vermek için harikadır. Kan damarlarını güçlendirmek, vizyonu geliştirmek, kemik ve kasları güçlendirmek için et yemenin tavsiye edilir. Sığır eti, çok sayıda farklı mikro elementler ve vitaminler: sodyum, fosfor, çinko, magnezyum, demir, A vitamini, B6, B12, C, PP. Doktorlar, diyetinizdeki sığır eti, bulaşıcı hastalıklar, yaralanmalar, yanıklar geçirmiş insanlara dahil etmenizi tavsiye eder.
Sığır eti kullanımından yemeklerin hazırlanması içinKarkasın farklı bölümleri. Öyleyse, lezzetli ve zengin bir et suyu yapmak için genellikle bir kürek kemiği, bir yumru, kıç ya da kemiğe sahip bir yumru alır. Bir mafsal soğuk için uygundur, eti iyice donar. Sığır eti ikinci yemekler tercihen yumuşak kesilmiş ve filetolardır. Sığır eti, köfte, pirzola ve çok daha fazlasının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
Rus geleneklerine göre, ikinci derslerin hazırlanmasıSığır eti sebze, yulaf lapası, mantar ve meyvelere dayanır. Batıda, şarap ve baharatlı marinadelere dalmak yaygındır. Sığır eti ikinci yemekler kırmızı şaraplar ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.
Ve şimdi ikinci biftek için ilginç tarifleri düşünün.
Izgara sebzeli biftek
Sığırlarda ikinci yemekler de hazırlanır. Birçok reçeteden biri, özel bir ızgarada sebzeli et parçalarının temel bir şekilde pişirilmesini öneriyor.
Bunu yapmak için ana ürüne ihtiyacınız olacak -sığır. Sos - zeytinyağı, tavuk suyu, elma sirkesi, beyaz ekmek, maydanoz yaprakları ve fesleğen, sarımsak, karabiber, tuz hazırlanması için. Ve sebzelerin kendileri (farklı çeşitler ve domatesler) ve baharatlar (hardal, kişniş, kırmızı biber).
İlk olarak sos hazırlanır: Bunun için, sos için amaçlanan tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyduk, homojen bir kütle elde edip kızartma işlemine başlamadan önce buzdolabına gönderdik. Daha sonra, kişniş, kırmızı biber, hardal ve öğütülmüş biber ilavesiyle turşuyu hazırlayın. Ortaya çıkan karışıma sos ekleyin ve tüm sığır parçalarını batırın, yarım saat kadar ıslatın.
Bu süre boyunca ateşte ızgarayı ısıtmanız gerekiyor.yıkanmış, soyulmuş ve 10 dakika boyunca yağ biberleri serpiştirilmiştir. Domates 6 - 8 dakikadan ayrı olarak kızartılır. Eti yağla serpin, ızgaraya koyun ve 15-20 dakika kızartın. Sebzeler ve etler tek tabakta servis edilir, rendelenmiş sebzeleri süsleyebilirsiniz.
Sığırların ikinci dersi herhangi birHostes. Bu konuda zor bir şey yok. Örneğin, patatesli kızartılmış biftek, fazla zaman almaz ve tüm ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecektir. Malzemeler protozoa: sığır eti, patates, soğan, bitkisel yağ, su veya et suyu, baharatlar defne yaprağı.
Soğanları dilediğiniz gibi kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Orta ısıyı altın kahverengiye kadar kızartın, ardından bir tabağa geçin.
Sonra ince kıyılmış sığır eti bir tavaya koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar periyodik olarak karıştırın, daha sonra yağı ilave edin ve 3 dakika boyunca eti kızartın.
Ette kızarmış soğanlar yer ve sonra -doğranmış ya da doğranmış patates. Tuz, mevsim, defne yaprağı ekleyin. Et suyu dökün, ateşi artırın ve tavaya bir kapakla kapatın. Bir kaynamaya getirin, ateşi en aza indirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Kullanılabilirlik için et denemeniz tavsiye edilir. Gerekirse, daha fazla et suyu ekleyin ve söndürün.
Masada sıcak servis yapın. Otlar ve salatalık turşusuyla servis yapabilirsiniz.
