Hepimiz lezzetli yemek yemeyi severiz, ve bu ilkdönüş lezzetli pişmiş et ile ilgilidir. Fakat bugün, etin fabrika yöntemiyle hazırlanması, o kadar kalitesiz hale geldi ki, sadece yemek yemek için tehlikeli ve lezzet verici nitelikler arzulanan çok şey bırakıyor. Ama hepsi aynı, füme bir domuz pastırması ya da bir Korece yemeyi çok istiyorum. Ama kendiniz için başka bir seçenek daha var: evde et içmeyi deneyin.
Evde füme et.
Evde et içmek içinÇok fazla dumana ihtiyacınız varsa, ürün uzun süre kalın dumanla tedavi edilmelidir. Özel bir evde yaşıyorsanız ve bir bacaya sahipseniz, en iyi yol bacaların ortasında bir duman ambarı kurmaktır. Üst ve alt taraftaki kanatlı bir dolap gibi donatılmalı, böylece giren duman miktarı kontrol edilebilir. Böyle bir fırsata sahip değilseniz, bir sigarahane düzenlemek zorundasınız. Bu cihazın yakacak odun için bir yeri olmalı ve yukarıda daha önce de belirttiğim gibi, metre başına yaklaşık bir metre ölçülerindeki kanatları olan yukarıdan bir metal dolap. İçeride, üzerinde etin asılacağı çapraz çubuk sabittir.
Evde etin içilmesi genellikleparke ağaçlarının kullanımını içerir, daha çok ete hoş bir koku vermek için meyve kullanır. Hiçbir durumda etleri acı bir tat verdiğinden, reçineli ağaç türlerinin dallarını kullanamazsınız. Belirli bir baharatlı tadı vermek için, genellikle dallara ardıç, nane, kimyon ve diğer baharatlar ekleyin. İyi bir sigara içmek için, kömürlerin yavaş bir şekilde yanmasını sağlamak önemlidir, daha sonra duman yoğun ve kalın olacaktır.
Şimdi sigara için etin hazırlanması hakkında.
Özel eğitim gerekli değildir, gerekliSadece basit bir tuzlama ürünüdür, bu nedenle sigara içilmez. Bu durumda, sigaranın ardından ürünlerin raf ömrü önemli ölçüde sınırlıdır ve pişirildikten birkaç gün sonra tüketilmelidir. Ürünü daha uzun süre tutabilmek için, asitleme ve ıslatma gibi başka yollar da vardır.
Eti tencerede düzeltmek içinBirkaç katmanda bir kenevir ipi veya normal bir ip sine ihtiyacınız olacak, bu da etin kareler yapmak için iki yönde sarıldığı. Etin asılı olduğu bir döngü yapılır.
Ardından, sigara türleri hakkında konuşacağım. Herkes evde sigara etmenin iki şekilde mümkün olduğunu bilir: sıcak ve soğuk sigara içmektir.
Sıcak sigara, etin işlenmesini içerir.Daha kısa süreli daha sıcak dumanlar. Tipik olarak, sıcak sigara ile dumanın sıcaklığı 85-95 dereceye ulaşır ve zaman parçanın büyüklüğüne bağlıdır. Ortalama iki ila sekiz saat. Sigara içme sırasında, sigara içen bir damlama tepsisi yerleştirilir. Sigara içilmesinin bitmesinden sonra havada et soğutulmalıdır. Eğer haşlanmış füme ürünleri pişirmek istiyorsanız, sigara içtikten sonra 4-6 saat pişirilmelidir. Etin istekliliği keskin bir uzun nesne tarafından belirlenir, serbestçe girerse, et hazırdır.
Sıcak sigara yöntemiyle etin çok kısa bir raf ömrü vardır.
Soğuk sigara
Kural olarak, daha fazla zaman alır, amaSonuç, daha uzun bir raf ömrü. Evde etin soğuk tütmesi, birkaç gün boyunca (2-3 gün) 20-25 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Bu durumda et yakacak oduntan uzaklaştırılmalı ve daha yoğun dumanlar için yakacak odun üzerine kalın bir talaş dökülür. Et daha kurutulmuş ve sigara içtikten sonra soğuk bir odada iki hafta daha bekletilmelidir.
Ancak, aşamayacağınızı unutmamalısınızSigara içme ürünlerinin koşulları, duman etin içinde de biriken birçok kanserojen madde içerdiğinden. Bu nedenle, sigara içmek için tavsiye edilen süreye uyun.
