Aslında bu isim tüm grubu birleştiriyorMeksika ve Latin Amerika'da geleneksel olarak yaygın olan soslar ve marinadlar. Bazılarının bin yıllık değişmeyen tarifi vardır ve bazıları da son zamanlarda, örneğin 20. yüzyılda icat edilmiştir. Bu yüzden, Meksika yemeği sosisi guacamole, yerel yemek pişirme tarihçilerine göre, bu kıtada Azteklerden çok önce yaşayan bir Hint uygarlığı olan Toltekler tarafından da biliniyordu. Ve o zamandan beri bileşimi ve mutfak kullanım özellikleri korunur. "Salsa" denen Meksikalı bir sos? Ayrıca verilen konuda birçok varyasyon var. Tatlı bir çikolata mı? Öyleyse, konuşalım, derinliğin antik çağından, konuşmak için mutfak yolculuğumuza başlayalım.
Daha önce de belirtildiği gibi, bu karışımın icadıo zamanlar kıtayı işgal eden eski Hintlilere atfedildi. Daha sonra, en lezzetli mirası Meksika mutfağının himayesinde geçer. Tüm antik ve exoticity rağmen, bu sos yapmak kolaydır. Temel ekipman üç ana element içerir: avokado, kireç ve tuz! İlke olarak, kireç ve avokado, herhangi bir süpermarkette mevcut olandan daha fazladır ve neredeyse her mutfakta tuz vardır.
Avokado, limon suyu (en aşırı durumda limonun yerini alabilir) üç ila dört meyve, soğan başı, kişniş bir demet, birkaç orta yeşil domates, biber karabiber ve tuz.
Prensip olarak, guacamole içinde hazırlanabilirBlender, ama daha sonra bir hamur kıvamı elde edersiniz ve geleneklere göre, Meksika mutfağının bu sosu, kalın meyve suyu ile birbirine bağlanmış küçük parça parçaları içermelidir. Burrito yapmak için bir karışım kullanın, örneğin, ya da - çok uygun olduğu et yemekleri için. Bu arada, temel üç bileşenle (avokado, kireç, tuz), diğerleri aşçının mutfak fantezilerine bağlı olarak farklı olacaktır. Bazıları sarımsak ekler, bu da piquant bir tabak verir. Bazıları diğer tür otlar ve baharatlardır.
Salsa - o ve Afrika'da salsa diyeceksiniz. Ve - yanlış, çünkü bu geleneksel Meksika sosunun bazı temel varyasyonları vardır. Hadi daha yakından bakalım.
Üç domates, bir çift soğan, biber (üç parça), kereviz yeşillikleri (demet), limon suyu, tuz.
Domatesler ve soğanlar daha küçük parçalara ayrıldı. Kıyılmış kereviz ve biber ekleyin. Limonun Sdabrivaem suyu, tuz serpin ve dikkatlice karıştırın. En az bir saat boyunca kapağın altında kalıyoruz. Bundan sonra, Meksika ve diğer mutfaklardan birçok yemek için bir baharat olarak yiyebilirsiniz. Kapalı bir kapta taze salsa buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Salsa'nın bir başka versiyonu yarım kilo içerirkiraz domatesleri (küçük), birkaç diş sarımsak, bir demet dereotu, bir demet soğan yeşil, birkaç kaşık salça, balzamik sirke - 1 küçük kaşık, büyük zeytinyağı, tuz / biber.
Her şeyi çok ince, manuel olarak kesiyoruz. Prensip olarak, bu prosedür bir karıştırıcıyla (birçok ev kadını çok aldatılmayacak şekilde yapılır) yapılabilir, ancak daha sonra açılmalı ve hemen hemen kapatılmalı, böylece malzemeler karıştırılmalı, ancak parçalar hissedilmelidir. Daha sonra sirke ve tereyağını ekleyin, domates salçasını ekleyin ve tekrar karıştırın.
İhtiyacımız olan şey: yarım kilo yeşil domates, yeşil acı biber - bir çift, sarımsak başı, küçük bir demet kişniş, bir kireç suyu, bir ampul, bir kaşık zeytinyağı, tuz.
Yeşil domates kesilmiş ve tohumları çıkarbıçağın ucu. Biz de tohumları biberlerden çıkarırız. Tüm bileşenler bir karıştırıcıya (veya elle iyice doğranmış) yerleştirilir ve parçalar hissedilecek şekilde öğütülür. Tereyağı ve limon suyuyla tanışıyoruz. Karıştırınız. Bu sıcak Meksika sosu, "yeşil salsa" olarak adlandırılan karakteristik bir yeşil renge sahiptir. Yukarıdakilerin yanı sıra, bileşiminde Tabasco ve mayonez kullanan salsa brava (vahşi) gibi bir çeşitlilik vardır.
Salsa et ve sebze ikram etmek için kabul ediliryemekler. Kullanın ve tortilla (taze un ekmeği) için bir dolgu olarak kullanın. Koşullarımızda, bu sosu sardığımız taze pide ekmeği için oldukça uygundur.
