Stalik Khankishiyev'in reçetesi: pilav ve lagman'ı pişiririz

Doğu mutfağı geleneksel olarak dahil edilmiştironların yemekleri et, kokulu baharatlar ve otlar. Orta Asya'da tanınmış bir yemek uzmanı olan Khakisiyev, gerçek pilavı ve lagman'ı nasıl pişireceğini bilir.

Lagman: Stalik Khankishiyev'in bir reçetesi

Lagman hazırlığı için gerekli olan maddeler:

et suyu için:

• kuzu kemikleri, brisket, boyun veya şaft - yaklaşık 1,5 kg;
• bir havuç ve soğan kafası;
• 3 küçük domates;
• tuz ve karabiber;

erişte için:

• 1 kg un;
• 3 taze tavuk yumurtası;
• 1,5 yemek kaşığı. (yaklaşık 300 ml) su;

sos için:

• sebzeler: şalgam, kereviz, tatlı biber, havuç, soğan, sarımsak - yaklaşık 1,5 kg;
• hamur kuzu yaklaşık 0,5 kg;
• domates (veya domates salçası) - 3 fıkra (veya 2 kaşık);
• kişniş, zira, maydanoz, karabiber, tuz, dereotu.

Hazırlama teknolojisi

1. adım

Stalik Khankishiyev'in tarifi basittir. İlk önce belirtilen miktarda hamur yoğurun. Zor olmalı. Bir saat bırakın, sonra parçalara kesin. Kenarları ortasına çekin ve onları kalın bir yığın haline getirin. Yağı alın ve yağlayın. Erişte doğru çapa gelinceye dek şimdi gerin. Tepsiyi yağla yağlayın, tüm iplikleri üzerine koyun. Onları bir filmle örtün ve ayakta tutun.

2. Adım

Sos hazırlamak bir sonraki adımdır.hangi Stalik Khankishiyev bir reçete sağlar. Yağdaki kazanda, etleri parçalara ayırın. Sebzeler küpler halinde kesilir, ete eklenir. Makarna veya domates kızartılmış olmalı ve daha sonra Bulgar biber parçaları döşenmelidir. Sebzelere su ekleyin, kaynatın tuzunu bekleyin. Son turda patates küplerini dökün. Sosu sıcak tutunuz ve sıcak kalmasını sağlayınız.

3. Adım

Telleri dışarı çekin. Onları iyi tuzlu suya atın. Bir spatula ile, erişte bir tencerede karıştırın. 3 dakika pişirin. Belki de hamurun kaynamadıklarını göreceksiniz, ama aslında bu zaman yeterlidir. Lakman yediğinde, bundan emin olabilirsin. Erişte, kaynar sudan çıkarıldıktan sonra, hemen soğuk su ile yıkayın.

4. Adım

Hazır erişteler sos üzerine dökülür, sonra süzülürtavaya geri dönün. Bu prosedür soğutulmuş hamurun ısınmasına yardımcı olur. Daha sonra et suyu ile doldurun, doğranmış yeşillikleri serpin. Stalik Khankishiyev'in tarifi, bir kırmızı biber, tuz ve sarımsak karışımı olan bir loizhan ezmesinin hazırlanmasını içerir. Ancak bu baharat plaka kısmına eklenmelidir.

Plov'un Stalik Khankishiyev'den tarifi

Ürünlerin listesi:

• kuzu posası - yaklaşık 1 kg;
• yaklaşık 300 gram yağda kızartılmış yağ (bitkisel yağ alabilir);
• orta taneli pirinç yaklaşık 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• 3 orta boy soğan başlığı;
• 3 baş sarımsak;
• kırmızı biber - 2 espriler;
• zira ve tuz.

Hazırlama teknolojisi

Stalik Khankishiyev'den tarifi - en çoklezzetli. Havuçları bıçakla parçalayın. Eti 1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin, pirinci iyice durulayın ve durulayın. Sıcak suda bekletin. Isı Kazan maksimum ısıya. Yağda kızartın, yağı eritin - yağı ısıtın. Taşma işleminden sonra altın çatlaklar çıkarılmalıdır. İyi ısıtılmış bir yağda bir yay atın. Düzgün kızarmış olmalıdır.

Sonra eti kasan'a ekleyin ve kızartın. Ince bir tabaka havuç uygulayın. Birkaç dakika sonra, her şeyi karıştırın. Havuç 15 dakika kaynatın. Kızartmanın sonunda ateşi biraz azaltın ve zira kısmını doldurun. Havuç yumuşatılmalıdır. Sıcak suya dökün. Sebzeleri ve etleri bir santimetre ile kaplamalıdır. Kazanı soyulmuş sarımsak başlarına, kırmızı biber koyun. Kaynatmadan sonra ısıyı en aza indirir. Kapak açıkken yaklaşık 40 dakika sebze ile kaynatın. Şimdi mevsim tuzla. Pirinçle suyu boşaltın ve kazana koyun. Bir litre kaynar su ile doldurun. Su pirinci tamamen kapatmalıdır. Ateş en iyisini yap, hepimiz kaynayana kadar bekleriz. Ana suyun buharlaşmasını bekliyoruz. Bundan sonra, ısıyı azaltır ve pirinci hazırlığa getiririz. Pilavı ziraya serpiyoruz, hadi demeliyiz.