Kefirde shish kebabı için doğru tarifi

Bu yüzden sanırım marinada düşünmüyoruzsirke, şarap ya da limon suyu olmadan bir şiş kebap için. Ama bu yemekler genç et için iyidir. Ama şiş kebap farklı. Burada, sığır eti ilk gençlik sirkesi çok fazla oksitlenmez ve limon - aşırı kuruma. Beyaz masa şarabı da ılımlılık iyidir. Başka bir yoldan gitmeye çalışalım ve kefirde şiş kebap hazırlayalım. Kömür üzerinde kızartma için tarifi klasik yöntemden çok farklı değildir. Bütün sırrı denizaltında. Laktik asitli gıdalarda bulunan enzimler etleri yumuşatır, daha yumuşak ve sulu yapar.

Bu turşunun bir başka avantajı da ucuzluğu: Bir litre iyi bir kefir, aynı miktarda seediest şaraptan birkaç kat daha ucuza mal olur. Ayrıca "ekşi süt ürünleri" deyimini kullandım. Bu da yoğurt, ayran, az yağlı ekşi krema kullanabileceğiniz anlamına geliyor ... Ancak, tekrar ediyorum, sonuçta (% 3,2) taze kefir almak daha iyidir. Böylece pişirmeye başlıyoruz. Eti şişlere hazırlamanın birçok yolu vardır, fakat kefirdeki şiş kebabı için herhangi bir tarif, marinanın bir tarifi ile başlar. İlk örnek olarak domuz eti alın.

Yarım kilogram etiniz varsa (parçalara ayırın, sonra üç tane soğanı alıp ince ince keser ya da büyük bir rende üzerinde eziyoruz. Etle karıştırın, tüm ellerinize hafifçe masaj yapın. Paralel olarak, onu tuz ve biber unutma. Sonra yaklaşık yarım litre kefir dökün. Domuz, sıvıya batırılmalıdır, ancak tamamen batırmayın. Salamura ve yarım kaşık şekere ekleyin. Bu basit hile tüm acıları ortadan kaldıracak. Halkalara üç tane daha ampul kesin ve üzerlerine et serpin. Kapağı kapat. Kefirdeki şiş kebabın tarifi, bir saat boyunca bu durumda etin durmasını öngörüyor, sonra da kabı gece buzdolabına koymak için.

Sabah domuz eti ile bir havza çıkmış, acelemiz yok.sıvıyı boşaltın ve soğan halkalarını atın. Şiş üzerinde et parçaları dize. Onları biraz marine edilmiş ama yine de taze soğanla karıştırıyoruz. Dahası, kefirdeki şiş kebabının tarifi diğer ızgara pişirme yöntemlerinden çok farklıdır. Şişleri yanmış kömürler üzerinde mangallara gönderiyoruz, ancak domuz eti tarafındaki silikon fırçayı kefir turşusuyla zaman zaman yağlamayı da ihmal etmiyoruz. Böylece kokulu bir kabuk ile örtecek ve kurulamayacak.

Kefir üzerindeki tavuk şiş kebabının tarifi kendine ait.nüanslar. Özellikle de birkaç piliç satın aldığınızda, karkasın bazı ayrı bölümlerini değil. Sonuçta, göğüsler, kanatlar veya uyluklar için pişirme süresi farklıdır. Bu nedenle, eğer - tüm karkaslar, kuşun vücudunun farklı bölümleri ayrı şişlere gider. Marine için safran infüzyonu hazırlarız - 2 kaşığa ihtiyacımız var. Ona bir bardak kefir ve zeytinyağı çeyreği döküyoruz. İnce doğranmış 1-2 diş sarımsak ve 2 soğan ekleyin, yarım kaşık perişan portakal kabuğu, 2 kaşık biber ve iki limondan sıkılmış meyve suyu.

Kefir'deki şiş kebap için bu tarif de sunuyorBu karışımı bir karıştırıcıda yedikten sonra tavuk eti içine 7 saat koyun. Ama hepsi bu değil. Ayrı olarak, kavurma sırasında yağlama için sos hazırlıyoruz. Birkaç kaşık tereyağı döküp, bir limon suyuna sıkarak yarım kaşık safran infüzyonu, karabiber ve tuz ekleyin. Bu sos ile şişlerdeki etleri yağlar. Şişleri orta ısıdaki küçük kömürlerden 3-4 santimetre uzağa yerleştirin ve sık sık çevirin.