Bugün, tahılların yararlı özelliklerini bulamayacağızMısır, zaten tartışmasızlar. Ancak ideal olarak bu tahıllar nikstamalizasyondan geçmelidir (bu kelimenin anlamı internette bulunabilir). Bugün size unutulmuş mısır ekmeği nasıl pişireceğimizi anlatmak istiyorum, ama aynı zamanda okul ders kitaplarında reçete edilmedim. Belki bu sıradışı ekmeği seveceksin ve sık sık pişireceksin.
Bu arada, ilk mısır ekmeğitortilla. Bu tanıdık bir isim mi? Ve bu ismin nereden geldiğini biliyor musun? Maya kabilesinden, en ünlü kabile, etrafında çok fazla heyecan var olan takvimde. Anlaşıldığı üzere, antik çağda mısır ekmeği pişirildi. Ve daha sonra nikstamalizasyon süreci biliniyordu. Zahmetli, tabii ki, ama mümkün ve evde (bu Maya ne tür ekmek ile ilgilenenler için). Başlangıç olarak, kireç kırıcılar elde edilmiştir (kalsine edilmiş ve su ile söndürülmüş kalkerli taşlardan yapılmıştır). Kireç eksikliğinden dolayı kül kullanıldı, mısırın yarısı kadar olmalıydı. Aksine, su, üçte bir kereden fazla (mısır kabarcıkları, ve tamamen suyla kaplanmalıdır). Böyle bir çözümde, mısır kaynama noktasına getirildi. Bu durumda, bu "püresi" yaklaşık bir saat boyunca muhafaza edildi ve soğumaya bırakıldı. Hububat ile kaba bir film yarısını kaydırdı ve geri kalanı, tahılları öğüterek elle çıkarıldı. Dahası, mısır kireçten arındırmak için ıslatılmış ve daha sonra kurutulmuş ve öğütülmüştür. Aslında, un çıktı.
Süreç basit görünüyor, ama yapıgeliştirilmiş ve buna bağlı olarak - Mayalar bu şekilde nasıl ortaya çıktı? Ya da daha önce verilmiş olan mailere ek olarak Tanrı'dan mı? Bir şaka, ama her şakada, bildiğiniz gibi, bir hakikat payı olmalı. Mayalar gerçekten inanılmaz derecede zekiydi. Ve onlar sayesinde mısır ekmeği ortaya çıktı.
Eh, şimdi - ekmek pişirme için iki seçenek. Bu arada, her iki versiyon da çok popüler. Dene.
Fırında pişirilen ile başlayacağım. Bu ürünler aldı: (a tatlı olabilir, en iyisi - bir çorba kaşığı) eşit oranlarda un iki türlü (mısır ve buğday, 200 gr), koyu pekmez bir kaşık, tuz ((maya fermentasyonu için) şeker yemek kaşığı kadar, bir bardak su (tatlandirabilirsiniz) sıcak su, bir tavsiye ve sıcak, 80 derece), yağ kaşığı bir çift olarak (zeytin aldı) ve maya (kuru aldı ancak maya farklı olduğu için, yaklaşık ambalajlama dozaj) ve süt (2/3 kap) bakınız.
Başlamak için, mısır unu çalmaksu, örtün ve soğumaya bırakın. Hamur daha yumuşak olacak, yani daha yumuşak. Şimdi çalışmaya başlayabilirsiniz. Geri kalan buğday unu eleyin. Sonra mayayı ve şekeri ılık sütte kaynatıyoruz. Bu nedenle, sadece kimyagerler için temizleyin, henüz tuz eklenmez (hamur daha da kötü olacaktır). Mısır unu ile karıştırın. Şimdi hamuru yoğurun, buğday unu ve tabii ki tuz ekleyin. Belki, un biraz daha az ya da biraz daha fazla ihtiyaç duyacaktır, ana şey daha sıkı bir hamur elde etmektir. Hamuru bir tencereye gönderiyoruz ve sıcak bir yere koyarız (en az iki kat artmış haldeyken bekleriz). Yine yoğurup, bir somun oluşturup yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz. Ve tekrar - sıcak bir yerde, hacmi artırmak için ve sadece o zaman - fırına. Normal sıcaklıkta (yaklaşık 200 derece) bir saat pişirin.
Bir dahaki sefere rendelenmiş peynir ve kuru hardalı ekleyebilir ve ekleyebilirsin. Fırında ekmek içinde görünmez, ama ne lezzet ve tat!
Eh, şimdi ikinci seçenek daha basittir. Ekmek yapımcısında mısır ekmeği pişiriyoruz. Hacimleri ölçmek için ekme makinesine ekli kabı kullanın. Ortalama bir ekmek için, bir bardak su, bir fincan süt üçte bir, mısır yağı (2 yemek kaşığı), bir fincan buğday unu, 1 bardak mısır unu (ince öğütme), maya ve şeker (bir yemek kaşığı) hazırlayın. Tuz tadı koymak (genellikle bir çay kaşığı yeterlidir, biraz daha fazla olabilir).
Bütün malzemeler ekmek yapımcısına gönderilir. Sadece tuzun maya ile hemen karıştırılmadığından emin ol. Son unu dökmek ve içi boş, mayayı bu fossaya dökmek en iyisidir. Programın seçilmesi ve "START" a basılması, mısır unu ekmeğinin eklenmesi - ekmek yapımcısı işi.
Bonet iştahınızı!
